モンブラン

（１４コ分）
○スポンジ生地 ・卵　４コ ・薄力粉　１００ｇ ・砂糖　１００ｇ ・無塩バター５０ｇ	○マロンクリーム ・マロンペースト 　　　　　　　２００ｇ ・無塩バター 　　　　　　　１００ｇ	○生クリーム ・生クリーム 　　　１００ｃｃ ・砂糖小さじ２	○シロップ ・砂糖　１０ｇ ・水　２０ｇ ・ラム酒　大さじ１	○栗の甘露煮７コ
・卵は室温にもどし、バターは湯せんにかける。 ・薄力粉はふるう。 ・天板にオーブンシートを敷く。 ・オーブンは２００℃に予熱する。

１．ボウルに卵を割り、砂糖を加え湯せんにかける。 泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。	２．薄力粉をさっくり混ぜる。	３．無塩バターをヘラを伝わせながら加え混ぜる。	４．天板に生地を流し、２００℃のオーブンで１０分焼く。
５．スポンジが冷めたら直径５ｃｍのセルクル型で抜く。	６．鍋に砂糖と水を入れ煮溶かし、火を止めラム酒を混ぜる。スポンジの表面にシロップをしみ込ませる。	７．マロンペーストに無塩バターを加え混ぜる。	８．生クリームに砂糖を加え、底に氷水をあて、泡立てる。
９．スポンジの上に生クリームを塗り、もう１枚のスポンジを重ねる。	１０．２段目のスポンジの上に生クリームを周囲を少々あけて、山の形に絞る。	１１．モンブランの口金をつけた絞り袋にマロンクリームを入れ、外側から山形に絞り出す。	１２．仕上げに２つに切った栗をのせる。

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